Rezept: vegane Laugengipfeli

Da ich Laugengipfel sehr mag, aber nirgends vegane Varianten gefunden habe (ok eine gäbe es, aber die Firma stellt diese nicht für den Endkunden her), hab ich mich nun halt selber ans Werk gemacht. Es ist eigentlich wie immer das Prinzip "KRV" (konventionelles Rezept veganisieren) und das hat bis jetzt stets gut geklappt. Man nimmt einfach ein x-beliebiges Rezept und ersetzt die unveganen Zutaten durch vegane.

Genug gelabert, hier ist also das Rezept für 8 Gipfel:

Teig:
300 g Mehl (ich hab Bio Halbweissmehl vom Coop genommen)
1 Pack bzw. 1 Würfel Hefe
15 ml Öl (ich hab Rapsöl genommen)
1 TL Salz
165 ml lauwarmes Wasser
1 fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal (ich hab Bio-Blätterteig vom Coop)

Lauge:
1 Liter Wasser aufkochen und 3 EL Natron (Natriumhydrogencarbonat), gibts z.B. bei Coop bei den Backwaren

Als erstes Mehl, Hefe, Öl, Salz und Wasser in einen Topf geben und zu einem Teig mixen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Blätterteig ausrollen. Dann den ausgeruhten Teig auf die Grösse des Blätterteigs auswallen (muss nicht ganz genau sein). Nun legt man den Blätterteig auf den eigenen ausgewallten Teig und drückt beide etwas aneinander. Jetzt faltet man diesen "Doppelteig" zweimal in der Hälfte zusammen (wie ein Handtuch). Das Ganze jetzt wieder auswallen zu einem Rechteck, sodass man den Teig wieder zweimal falten kann wie vorher. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Jetzt wird der Teig zu einem runden Fladen gewallt (Durchmesser ca. 55 cm). Mit dem Pizzamesser kann man den Teig nun in gleichmässige Teile schneiden (wie bei einer Pizza halt). Nun macht man die Gipfeli, indem man den Teig von aussen bis zum Spitz hin rollt. Die fertig eingerollten Gipfeli legt man auf ein Blech mit Backpapier und lässt sie 30 Minuten gehen.

Für die Lauge nimmt man 1 Liter Wasser, kocht es auf und gibt 3 EL Natron hinein. Nun gibt man Gipfel für Gipfel (am besten mit einem Pfannenwender) in das Laugenbad und lässt ihn dort 1 Minute lang kochen. Dann mit dem Pfannenwender rausnehmen und über dem Laugenbad kurz abtropfen und dann auf ein Blech mit mehlbestäubtem Backpapier legen.

Ich habe die Gipfel bei Ober-/Unterhitze bei 210 ° für 20 Minuten gebacken.

Rezept: vegane Spitzbuben

Voilà, die leckersten Spitzbuben der Welt! Und das ganz ohne tierliche Zutaten. Ich bin wirklich kein Backtalent, aber für die Spitzbuben muss ich mich glatt selber zünftig loben... ;-)



Hier das Rezept für 14 Stück (+ 14 kleine ausgestochene Deckel):







- 250 g Margarine (ich nehme die Bio-Margarine vom Coop)
- 125 g Rohrzucker
- 1 Beutelchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- 2 EL Maisstärke
- 350 g Mehl (ich hab Bio-Halbweissmehl vom Coop genommen)
- Marmelade je nach Gusto (hier:Bio Kirsch- bzw. Aprikosenmarmelade vom Coop)
- Puderzucker


Zuerst die Margarine mixen, bis sich diese ominösen "Spitzchen" bilden.
Dann kommen Rohrzucker, Vanillezucker, Salz und Maisstärke hinzu.
Alles durchmixen.
Nun das Mehl hinzusieben und nochmals alles mixen.
Einen kompakten Teig aus der Masse kneten und in Haushaltsfolie wickeln.Ab in den Kühlschrank für 1 Stunde!



Den Ofen auf 150 - 160 Grad (Umluft) vorheizen.
Der gekühlte Teig kann nun vorsichtig ausgewallt bzw. flach gedrückt werden, bis er ca. 2-3 mm dünn ist. Der Teig ist heikel und bricht schnell, wenn man nicht vorsichtig genug ist. Also viel Geduld, Zeit und Vorfreude am leckeren Ergebnis einplanen. Ich habe immer einen Sack mehl auf dem Tisch, damit nicht alles so klebt.
Nun kann man 14 Keks-Böden ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Danach kommen die 14 Keks-Deckel dran, welche auf ein zweites Blech kommen. Dafür nimmt man das grosse Förmchen und in dieses hinein das kleine Förmchen. Das kleine Stück Teig, das man aussticht, kann man prima als Mini-Keks backen (siehe Foto).
Als ich ein Blech voll hatte, hab ich es kurz in den Kühlschrank gestellt.
Nun kommen beide Bleche für ca. 20 Minuten in den Ofen (2. und 4. Rille).
Danach auskühlen lassen und die Keksböden mit Marmelade bestreichen, Deckel draufdrücken (vorsichtig!).
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben - FINITO :-)


Merry vegan X-Mas!

Heute am Schaffhauserplatz entdeckt :)

Keine Ahnung, wer die Aktion gestartet hat, aber ich finds klasse.

Als Anregung hier noch ein geniales Rezept für ein veganes "Käse"-Fondue. Mehrfach erprobt, verköstigt und für köstlich befunden...(Quelle: VGT)










Fondu-Rezept für 2 Personen:

- 1 Tasse Edelhefe-Flocken («Dr Ritter», erhältlich im Reformhaus)
- 1/2 Tasse Halbweissmehl
- 1-2 TL Knoblauchpulver, nach Belieben
- 1 gestrichener TL Salz
- 1 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Weisswein
- 2 TL Senf
- 75 g Pflanzenöl (Sonnenblumen)
- reichlich Muskat
- wenig Pfeffer

Alles mit dem Schwingbesen gut vermischen und auf kleinem Feuer erwärmen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Dann in die mit kleingeschnittenen Knoblauchzehen ausgestrichene Fondue-Pfanne geben.

Veganes Fondue gibts auch fixfertig z.B. im Müller Reformhaus oder bei Vegusto. Selbstgemacht ist aber besser...

En Guete und frohe Weihnachten (auch für die Tiere)!

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Unter Druck!

Was ich grad so mache: Linolschnitt- und Druck. Dies sind meine ersten Werke, die ich zu Hause gedruckt habe und zwar ohne richtige Druckpresse. Die Presse war sozusagen mein 50-kg-Körper ;-)

Blöd, dass ich nur schwarze Linolfarbe hab, da brauch ich demnächst mehr Auswahl. Das grüne ist Acrylfarbe, welche sich nur bedingt bewährt hat.

Kaffee-Käthe <--> Blubber-Betty

Kaffee-Käthe *Dackel*

Blubber-Betty *Dackel*

Wie ich gestern schon auf Facebook geschrieben habe, sind endlich die neuen *Kaffee-Käthen* eingetroffen. Im Vergleich zu den "alten" Modellen kann man die neuen mit zwei Handgriffen auch in eine *Blubber-Betty* (= Trinkflasche) verwandeln. Wie die alte Käthe ist auch die Nachfolgerin frei von schädlichen Weichmachern und ist in den unterschiedlichsten Designs erhältlich. Man kann auch wählen, ob man nur eine Käthe bzw. eine Betty haben möchte. Die Aufsätze sind nämlich separat erhältlich.

Wer ein Hundefan ist, dem könnte die Dackel-Käthe/Betty gut gefallen :-)

Miezen machen glücklich!

Die Woche in Berlin hats wiedermal bewiesen - ich kann nicht lange ohne (meine) Katzen leben. Ich vermiss sie einfach zu doll. In Berlin haben wir auch keine einzige Stadtkatze gesehn. Vielleicht auch besser für sie...

Weil ich so Sehnsucht nach Katzen hatte und eine sehr nette Person einen Büsi-Anhänger wünschte, entstand also dieser Schlüsselanhänger.

Berlin is jros, wa?

Impressionen in Prenzlberg

Sizilianischer Brotsalat im La Mano Verde
http://www.lamanoverde.de/

Burger und Pommes im Yellow Sunshine
http://www.yellow-sunshine.de/

Stracciatella-Mousse im Viasko
http://www.viasko.de/

Party-Bällchen im Vego
http://www.vego-foodworld.de/

Tiramisù im Vego
http://www.vego-foodworld.de/

Nach gut einer Woche Pause bin ich nun wieder zurück aus dem schönen Berlin. Ich war zum ersten Mal da und was soll ich sagen - ich bin tatsächlich verliebt. Das was ich in 6 Tagen sehen konnte, hat mir gefallen und ich fühlte mich von ersten Moment an wohl. Nur an die Berliner Schnauze musste ich mich erst kurz gewöhnen. Schweizer sind mit Kritik äusserst zurückhaltend und wenn doch mal kritisiert wird, dann überfreundlich und allzu höflich, dass auch ja niemand verletzt wird. Wie immer bei einer Städtereise musste ich natürlich das vegane Schlemmprogramm auskosten und wurde auch diesmal nicht enttäuscht....

Wieder was Schönes auf Reisen

back to the roots

Beim Ausmisten und Abstauben meiner Schulunterlagen fürs neue Semester ist mir ein Stück bäumige Nostalgie in die Finger geraten: ein damaliger Entwurf für mein Logo. Da ich mich nicht zwischen Eule und Vögelchen entscheiden konnte, hab ich gleich beide eingezeichnet und mich am Ende auch für beide Logo-Varianten entschieden.

Jahaaa...denn was die meisten nicht wissen: bäumig hat 2 Logos. Wollt ihr das andere gerne (unbekanntere) sehen?

{edit: ihr wollt! daher unten das 2. bäumige Logo}




Und nun wünsch ich einen guten Start ins Wochenende!

Die ersten Bio-Stoffe sind da

Ich war ja lange auf der Suche nach Bio-Stoffen, die mir gefallen. Nun sind die ersten 2 eingetrudelt und ich find sie wunderschön. Bald folgen noch mehr hübsche Teile...

Ansonsten hab ich heute mal begonnen, in meiner Wohnung einen Grossputz zu machen. Vorhänge waschen, Bücherregal ausräumen und abstauben, Schmuddeleck vom Freund irgendwie ordnen (argh!!). Den Keller hab ich ja zum Glück schon letzte Woche erledigt. Da konnte man gar nicht mehr rein, so vollgestopft mit "Pseudo-Antiquitäten" war der. Alte Liebesbriefe, doofe Tüten mit noch mehr Tüten drin und Tonnen von CD's. Ach ja, braucht jemand ein Fusssprudelbad? ;-)

Danke Bibuki :-D

Heute Morgen war ich einfach nur hin & weg, als ich das kleine Päcklein von Bibuki öffnete... Wer glotzte mich schrullig-knuffig an? Unverkennbar ist das die bäumige Eule!! Ist sie nicht super? Jenny von Bibuki macht übrigens auch leckere Burger und Törtchen (man wird weder dick davon, noch kommen Tiere zu Schaden). Und ihre Kakteen muss man auch nicht giessen ;-)

Also unbedingt bei Bibuki reinschauen, vor Entzückung quitschen und natürlich was kaufen! :-)

Bahnhof-Impression Scuol-Tarasp

Heute fuhr ich mit der RhB (Rhätischen Bahn) in meinen Heimatort Scuol, um meine Grossmutter zu besuchen. Sie ist 87 geworden und ist noch tiptop auf den Beinen. Liegt wohl auch an der guten Bergluft und daran, dass sie eine gute Prise Humor hat.

Bild von wikipedia.org

Am Bahnhof Scuol-Tarasp hab ich diese alte Warteraumbeschriftung oberhalb eines Türrahmens entdeckt: "3. Klasse Warteraum".

Rein vegan technisch ist Scuol nicht das Paradies, aber man kriegt immer irgendwo etwas zu Essen. Da ich hier aber selten im Hotel gastiere sondern mehr privat unterkomme oder auch mal campen gehe, besorge ich das Essen sowieso selber. Im Coop findet man sowieso das Nötigste und zu meiner Freude gibt es im Dorf auch einen Bioladen, der allerhand vegane Spezialitäten verkauft.

Darf ich vorstellen: Clemens Kauz

Aber pssst...er pennt gerade -.-

Clemens ist übrigens ein Schlüpftagsgeschenk für ein Neugeborenes. Und dieses Neugeborene wird vegan aufgezogen, was mich besonders freut :-)

So, und jetzt weiterpennen...chrrrrrr.....

Interview

Falls ihr gerne mehr über mich und bäumig erfahren möchtet: wir wurden auf DaWanda interviewt und hier könnt ihr es nachlesen. Ich hoffe, es ist interessant und informativ :-)

Heute habe ich hauptsächlich an Schlüsselanhängern gewerkelt. Sind sie nicht schön geworden? Die Vorfreude auf einen bunten Herbst (meine liebste Jahreszeit) lässt sich auch darin schon erkennen. Naja, eigentlich kann ich jeder Jahreszeit etwas Schönes abgewinnen, aber im Herbst fühl ich mich irgendwie "daheim". Vielleicht weil ich im Oktober geboren bin? Keine Ahnung. Welche ist denn eure Lieblingsjahreszeit?

Nacht Markt Impressionen

2m² bunte Bäumigkeit

Nächstes Mal bin ich definitiv wieder dabei, wenn der Nachtmarkt im Landesmuseum stattfindet. Die historische Kulisse, das Wetter, die Musik, die Stimmung...einfach ein Erlebnis! Auch wenn man 5 Stunden hinter seinem Stand steht. Der Nachtmarkt hat meinen verregneten Juli-Markt eindeutig entschädigt. Danke an die lieben Leute, die meinen winzigen Stand besucht haben (z.B. mein Paps und meine Mutti ;-))und natürlich auch Rafi und Sandy, die mich mit lecker Pizza, Bier und auch beim Abbau tatkräftig unterstützt haben!

Und so sah mein Probestand zu Hause aus (mit Gamer als Verkäufer *g*)

Kein Kronleuchter - ein Kronbaumeler!

Heute beim Schweden entdeckt und für gut befunden. Was aussieht wie ein Kronleuchter ist eigentlich eine Mini-Wäschespinne. Für meine vielen Handy-Baumeler eignet sich das Teil an Märkten besonders gut, da ich nie wusste, wo ich die sonst alle hinhängen soll. Am Kronbaumeler (der heisst beim Schweden natürlich nicht so) haben 16 Baumeler ein Plätzchen. Schade, dass das Ding nicht leuchtet...

Ich häng an dir

Da ich (noch) keine Schlüsselanhänger bekommen habe, da ich diese noch nicht bestellen konnte (edit: es ist wohl ok, wenn man etwas ungeduldig wird, wenn man nach 7 Tagen noch keine Antwort auf eine Produktanfrage kriegt, oder?!), hab ich mal selber was aus einem alten Lanyard gebastelt. Keine Ahnung, wozu man das brauchen könnte, aber es sieht noch irgendwie gut aus :))

Vegane Nougatringe, oh ja!

Ein spätabendliches iPhone-Pic war das, die dunkle Qualität ist zu entschuldigen ;-)

Nacht Markt im Landesmuseum am 21. August ab 19°°

Meine leichte Verzweiflung über (angeblich) nicht angekommene Sendungen nach Deutschland war Motivationsgrund genug, mich kurzfristig für den kommenden Nacht Markt anzumelden.


Dieser findet am Samstag, 21. August von 19-24 Uhr im Landesmuseum Zürich statt. Bei Regen wird er auf den 28.8. verschoben.

Ich freu mich auf euch :)

Neu dabei hab ich dann meine Kaffee-Käthen...

12 von 12 im August

Haha, jetzt schaff ich es doch tatsächlich mal mit 12 von 12. Aber die Qualität der Fotos lässt bissel zu wünschen übrig. In unserem kleinen Vorgärtchen haben wir mal gründlich ausgemistet. Das ist nötig, wenn man in der Stadt wohnt. Da landen nämlich häufig sehr seltsame Dinge wie Socken oder Godzillas. In der Seebadi Enge wird in den Umkleideräumen vor Liebe gewarnt. Ich finde Warnungen immer gut. Da kann man sich so gut auf etwas einstellen. Kater Flash lässt die Liebe auch nicht kalt, er schmiegt sich gerne an junge Pflänzchen. Katze Mimmi zeigt ihre Zuneigung mit Worten. Auf der Karte steht "der richtige Partner macht glücklich". Aus dem Fenster hinaus seht ihr in unser besagtes Godzilla-Stadtgärtchen. Selbstgemachte, vegane Pralinen gefällig? Der August ist bis jetzt gezeichnet von Regen, Regen, Regen. Da kann man ja nur dumm im Café rumsitzen und rausgucken. Die Weststrasse oder bis anhin auch liebevoll Peststrasse genannt ist momentan autofrei. Sie wird nun zur Quartierstrasse umgestaltet. Die Häuser sind pechschwarz vom Russ, der jahrelang durch die vorbeirauschenden 40-Tönner ausgestossen wurde. Vielleicht heisst die Weststrasse bald Feststrasse. White Musk - wer kennt es noch? Dieses Fläschchen hab ich letzte Woche in meiner Teenie-Kramkiste im Keller meiner Eltern gefunden. Sie ist 16 Jahre alt und duftet immer noch genau so gut. Ich schwelge in Erinnerungen an eine dufte Zeit. Darf ich vorstellen, das ist Neunzig-Grad, unser Kaktus. Und das daneben bin ich und mein Freund als Zwergenpärchen, gestaltet von Sibylle Meier. Und zu guter Letzt meine Super-Oma, die noch quickfidel mit der "Meat-is-Murder"-Tasche einkaufen geht :-)

Einen schönen August-Rest euch allen!

bäumig 2 go!

Ich trinke ja viel zu wenig. Trinkfaul bis zum Gehtnichtmehr. Bis ich auf die Idee kam, mir eine schöne Trinkflasche zu basteln. Nun schaffe ich es etwa auf 1,3 Liter pro Tag (Kaffee nicht mit eingerechnet). Auch nicht der Hammer, aber schon ein Fortschritt. Und da ich für mein Leben gern Kaffee Soja Latte schlürfe, musste dafür auch ein passender Becher her. Und genau solche Becher gibts jetzt in meinem Shop zu kaufen. Darf ich vorstellen: die Kaffee-Käthe.

Plantastisch - vegan kochen

Lust mal ein veganes 3-Gang-Menu kochen zu lernen? Und es danach natürlich auch zu geniessen? Am 18. September ist es in Zürich das erste Mal so weit. Unter dem Namen "Plantastisch" zeigen euch 5 VeganerInnen (darunter meine Wenigkeit), dass vegan kochen unkompliziert, gesund und vor allem lecker ist. Auf unserer Webseite könnt ihr euch auch gleich anmelden. Wir freuen uns auf einen lehrreichen, lustigen und gemütlichen Kochabend mit euch! :-)

Ein Schlafsack fürs MacBook

Bei dem Mistwetter kann man ja nicht viel mehr machen, als zu hause zu hocken. Und zu nähen natürlich. Irgendwie krieg ich jetzt schon Lust auf das herbstliche Mich-In-Kuschlige-Decken-Verwurschteln. Ich liebe den Herbst. Der ist wenigstens ehrlich und offenbart sich uns eindeutig in bunten Blättern in warmen Tönen. Nicht so wie der Sommer (was für ein Sommer?). Genug gejammert. Da sich auch mein Notebook im kommenden Semester schick präsentieren will, hab ich mal eine Notebook-Hülle kreiert. Ich bevorzuge es ja aus Platzgründen, eher kleinere Dinge anzufertigen. Aber so eine Hülle wollte ich schon lange mal ausprobieren. Das Schnittmuster hab ich wie immer selber ausgetüftelt. Vielleicht gibts das mal als e-book oder so...

Topflappen-Tutorial

Nach langer Zeit gibts mal wieder eine Anleitung von mir. Diesmal für einen wichtigen Küchenhelfer. Meine Topflappen sind sowas von hässlich und ich hab zig Stoffreste, die darin super verwertet werden können. Für den abgebildeten Lappen benötigt man Folgendes:

4 verschiedene Stoffe à je 21 x 7 cm
1 Stoff für Rückseite 21 x 21 cm
2 Mal Vlies 21 x 21 cm
1 Mal ca. 12 cm Band für den Henkel

Als erstes schneidet man alle Stoffteile, wie oben beschrieben, aus. Dann alles schön bügeln.

Nun nimmt man eines der Vlies-Stücke und näht den ersten Stoff (in meinem Beispiel die Schweinchen) auf das Vlies. Dann den zweiten Stoff (Pünktchen) unten an den ersten Stoff nähen, dass sich die beiden Stoffe auf der Aussenseite berühren. Diesen Vorgang mit dem dritten und vierte Stoff wiederholen. Das ganze sollte nun etwa so wie auf Bild 6 aussehen. Nun nochmal über den Miniquilt bügeln, dass alles schön platt ist. Unten wird wohl etwas Stoff überhängen, welchen wir einfach abschneiden und dem Vlies angleichen. Jetzt legen wir das Stoffstück für die Topflappen-Rückseite mit der Vorderseite auf die Vorderseite unserer zusammengenähten Stoffstücke und auf das Ganze drauf noch die zweite Vlies-Schicht, so dass alles bündig ist. Mit Stecknadeln alle Stoffschichten sowie unseren Henkel an einer Ecke rundrum befestigen und dann am Rand entlang bis auf eine Lücke von ca. 8 cm zusammennähen. Es spielt keine Rolle, wo die Lücke gelassen wird. Durch die Lücke könnt ihr jetzt den ganzen Lappen hindurchstülpen und euer bisheriges Werk betrachten (ich liebe diesen Schritt!). Zu guter Letzt näht man nun noch mit ca. 3 mm Abstand zum Rand um den ganzen Lappen herum und schliesst somit auch das "Rumstülploch". Zur Verzierung hab ich dann noch ein paar Ziernähte quer über den Lappen genäht. Das gibt dem Topflappen noch etwas mehr Festigkeit, ist aber kein Muss. Ich finds noch schön, wenn die Abstände der Ziernähte nicht alle gleich breit sind. Aber das ist ja Geschmackssache... FERTIG!

Ich hoffe, meine Anleitung ist einigermassen verständlich und freu mich auf Rückmeldungen :-)