Zutaten:
120 ml Reismilch
40 g Mohnsamen
1 Päcklein Vanillezucker
250 g Mehl
100 g Zucker
90 g Margarine
40 ml Reismilch
1/2 Päcklein Backpulver
1/2 TL Natron
1 Glas abgetropfte Schattenmorellen
Soyatoo-Sprühsahne
Zuerst werden die Mohnsamen in der Reismilch aufgekocht, dann der Vanillezucker dazugestreut und das Ganze nun ca. für 10 Minuten "ziehen gelassen".
Die restlichen Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen und zusammen mit der "Mohn-Milch" schön durchkneten (ich mach das immer von Hand). Nun kann der Teig in die 12 Muffin-Förmchen gefüllt werden. Wer Papierförmchen nimmt, erspart sich das Einfetten der Muffin-Form.
Nun bei 160° Umluft auf zweitunterster Ofenrille 25 Minuten backen. Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, kann man einfach Soyatoo-Sprühsahne oben drauf sprühen (ich hatte es eilig...!). Wer es nicht pressant hat, kann die Sahne mit der geriebenen Zitronenschale einer halben Zitrone und 1/4 TL Vanille-Essenz vermischen und verfeinern. Am Ende wird die Sahne mit dem Spritzsack auf das Cupcake gegeben. Eine Schattenmorelle zur Garnitur oben drauf geben und fertig :-)
